Receta para seis personas. Quince minutos de duración.

Ingredientes:

250 g de quinoa, 1 cucharadita de sal, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 600 g de agua

Hierbas aromáticas

2 dientes de ajo (opcional), 25 g de perejil (sólo las hojas) limpias y secas, 15 g de menta fresca (sólo las hojas) limpias y secas, 1 ramillete de cebollino fresco (limpio y seco), 1 cucharadita de zumo de limón

Vinagreta

100 g de zumo de limón, 50 g de aceite de oliva virgen extra, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 2 cebolletas en cuartos, 100 g de aceitunas negras sin hueso, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharada de sal, 2 tomates maduros cortados en dados.

Etiquetas: Recetas sin gluten