Desde su creación, Thermomix® tiene un único objetivo: poner la gastronomía de calidad al alcance de todos a través de una cocina más fácil y rápida. La elaboración de platos con nuestro robot de cocina lo mismo puede ser sencilla que creativa y sofisticada; pero siempre pensando en disfrutar de lo mejor de la Gastronomía.

En los últimos tiempos, y con este compromiso, Thermomix® ha puesto en marcha diferentes iniciativas para di- vulgar y aproximar la buena cocina, y ha reforzado su trabajo junto a nombres de referencia de la gastronomía actual. Se trata de profesionales reconocidos que diariamente desarrollan su labor en sus cocinas con la ayuda de Thermomix®.

Este mes nuestra compañera de I+D, Cristina Vela, nos muestra paso a paso cómo preparar unas sabrosas berenjenas rellenas de huevo.

Las coles y repollos pertenecen a la familia de las Crucíferas, originarios de Europa central y meridional, con más de 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. Derivan de la col silvestre, que todavía persiste en las costas atlánticas de Francia e Inglaterra, incluyendo variedades tempranas, de temporada media, tardía, otoñal e invernal.

Combina su amor por los fogones con su pasión por el rock. Sergi Arola, catalán afincado en Madrid, es uno de los chefs más jóvenes y reconocidos de nuestro país. Desde su restaurante Sergi Arola-Gastro ofrece un concepto de cocina plenamente instalado en el siglo XXI.

Cualquier momento es bueno para reunirse con los amigos a compartir mesa y disfrutar de la mutua compañía. Desde estas páginas te proponemos unas recetas sencillas al tiempo que espectaculares que harán de vuestra reunión algo inolvidable: paté de perdiz, espaguetis negros con almejas y chopitos y nuéganos (rollo fideo). ¡Que las disrutes!

Las alubias o judías secas son las semillas secas pertenecientes a la familia de las plantas leguminosas. Aunque en Europa ya eran conocidas por griegos y romanos, las actuales variedades cultivadas proceden de América, donde fueron introducidas en el siglo XVI.

Las judías son un alimento básico en muchos países, tanto en América latina como en África, y tienen la ventaja de su fácil cultivo, buena conservación una vez secas, y su gran aporte nutritivo. Según su zona de producción tienen distintos nombres, como fréjoles, fabes, mongetes, bajocas, pochas o caparrones. Hay muchas variedades comerciales de la judía común, como la alubia blanca de manteca, la blanca redonda, la carnosa, la planchada y el judión de El Barco. Tam- bién pertenece a este mismo género la judía de Lima (judión, garrafón o judía de Madagascar), que se sigue cultivando en Valencia, formando parte esencial de la clásica paella. Mención especial merecen las fabes asturianas, de una cremosidad excepcional.

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Acabada la cena, puedes sorprender a los tuyos con uno de los cócteles que te presentamos en el número 38 de Thermomix Magazine: mojito navideño, cóctel red winter, cóctel de fresas y mangos y cóctel de cava y pacharán.

Barcelona es nuestra ciudad con mayor proyección internacional, capital abierta y cosmopolita. En ella se unen lo mejor de nuestra cultura mediterránea y una notable tradición monumental que la convierten en destino turístico de primer orden.

De orígenes neolíticos, luego colonia romana y bastión musulmán, la ciudad condal alcanza su máximo esplendor bajo la Corona de Aragón, como atestiguan los elegantes palacios y residencias del barrio Gótico. Un nuevo renacimiento llega con la revolución industrial del XIX, con el florecimiento de una pujante burguesía catalana que reivindica las raíces de su cultura y la recuperación de la lengua catalana.

Cristina Vela, del departamento de I+D de Thermomix España, nos enseña todos los pasos para la elaboración de este típico dulce navideño. El tiempo indicado en la receta (30 minutos de preparación, 20-25 de horneado y 3 horas de reposo) es orientativo, ya que depende de factores externos como la temperatura ambiente y la humedad. Para que la masa suba correctamente no debe estar expuesta a corrientes de aire ni a cambios bruscos de temperatura.