Con la función de amasar del Thermomix conseguiremos amasar sin ningún esfuerzo todo tipo de masas de panadería. Esta función está representada en el Thermomix con el símbolo de una espiga. Generalmente, antes de amasar utilizando esta función, acostumbramos a mezclar la harina con los líquidos unos segundos en velocidad 4 ó 6.

Para amasar, ponemos el selector en posición “vaso cerrado” y pulsamos el botón de velocidad Espiga. En la pantalla aparecerá el símbolo de la espiga, que consiste en alternar cinco giros hacia la derecha y uno hacia la izquierda, igual que hacen las amasadoras profesionales. El tiempo de amasado dependerá de cada receta. En general, las masas con levadura de panadería quedarán mejor cuanto más tiempo se amasen.