Con la Navidad, vienen los Reyes. Y quiénes son los reyes de la mesa sino los mariscos: langostas, bogavantes, centollos… Los frutos del mar, como los llaman en Italia, llegan a nuestra mesa para hacer las delicias de los paladares más exigentes.
En el número 38 de Thermomix Magazine te presentamos algunos de los más importantes mariscos, como la langosta, el bogavante, el centollo, el buey de mar, la cigala…
Las gambas son unos de los mariscos más apreciados en nuestro país por la calidad de su sabor, su alto contenido nutritivo y su escaso valor calórico. Estos crustáceos proceden de criadero o de la pesca artesanal o de altura.
Las gambas blancas son de carne delicada, se caracteriza por el color claro de su caparazón. Típica de las costas de Huelva. Las grandes se toman solas a la plancha y las pequeñas son las denominadas arroceras.
La gamba roja es más carnosa, tiene un sabor más fuerte y se caracteriza por el color más intenso de su caparazón. Más típica del Mediterráneo, Levante y Cataluña.
Receta para seis personas y 40 minutos de duración
Sus ingredientes son:
6 rodajas de merluza espolvoreadas con sal (si son congeladas, descongélelas previamente)
500 g de patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes
1 cebolla partida en cuartos
1 diente de ajo
1 zanahoria partida en trozos
1 lata de 400 g de tomate entero pelado (con el líquido), 80 g de aceite de oliva virgen extra, 150 g de vino blanco
sal y pimienta
Receta para cuatro personas y dificultad media.
Sus ingredientes son:
1 manzana, Granny Smith
rama apio, blanco
zumo, de 1 lima
100 gramos [g] pistachos, pelados
50 gramos [g] nata líquida
50 gramos [g] leche
10 gramos [g] aceitunas negras
10 gramos [g] pimiento rojo
50 gramos [g] tomates, maduro, pelado y cortado en dados
2 cucharadas salsa mayonesa
1 cucharada caldo de ave
1 cucharada aceite, de arbequina
1 cucharada vinagre de jerez
25 gramos [g] perejil
600 gramos [g] atún, rojo de almadraba
1 cucharadita pimienta, variada (blanca, negra, verde, sechuam)
5 gramos [g] sal, Maldon
1 puñado germinados de remolacha
Puedes ver la receta completa del atún rojo sobre praliné de pistachos con manzana verde, apio y mayonesa de perejil en la página oficial de recetas de Thermomix, recetario.es
Receta para cuatro personas y de baja dificultad.
Sus ingredientes son:
1000 gramos berberechos
100 gramos cebollas
1 ramilletes perejil
100 gramos mantequilla
1 pellizco pimienta blanca, molida
sal
200 gramos cava, seco
Accede a la receta de los berberechos al cava en la página oficial de recetas de Thermomix, recetario.es
