Las manzanas son frutas cultivadas desde la antigüedad; procedentes de variedades silvestres, hoy cuentan con miles de variedades comestibles, siendo el manzano el frutal más cultivado a nivel mundial.

No en vano se las menciona en la Biblia como el fruto prohibido. Jugosas y dulces, sin duda son una tentación, nutricionalmente muy sana, rica en fibra digestible y agua, minerales y vitaminas, sobre todo vitamina E, antioxidante natural, y algo de vitamina C.

Gracias a las diversas variedades, podemos disfrutar de las manzanas prácticamente todo el año. Se deben recolectar con cuidado y envasarlas en cajas especiales. En un lugar fresco y seco se conservan muy bien largo tiempo, mejor alejadas de la humedad y de peras, cebollas, ajos o patatas.

Son baratas y versátiles y un plato único perfecto que aporta energía. Durante décadas fueron el alimento básico de las familias, pero hace años que los platos de cuchara ocupan un lugar secundario en la dieta. Ya es hora de que vuelvan a jugar un papel predominante.

Aportan hidratos de carbono (las habas son las que más contienen), proteínas (algunas legumbres aportan más que la carne), vitaminas B y E, calcio, zinc, potasio, fósforo y magnesio.

Las frescas, como guisantes y habas que no necesitan ni remojo ni cocción, tienen menos hidratos de carbono y calorías que las secas (garbanzos, lentejas, alubias…). Las que se comercializan en conserva aportan más sodio debido a la sal que se les añade como conservante. Y las congeladas concentran mayor cantidad de vitamina C.

Es importante que las legumbres que vamos a cocinar sean de la cosecha del año. Se conservan en un lugar seco, fresco y sin luz; mejor en recipientes herméticos para evitar los insectos.

Es conveniente añadir a la cocción hierbas carminativas (laurel, cominos, clavos, hinojo, etc.) para facilitar la digestión y evitar la flatulencia que suelen ocasionar las pieles.

¿Os ocurre? ¿Notáis alguna vez estos síntomas? ¿Qué hacéis para remediarlos? En esta entrada os dejamos algunos consejos para afrontar este estado de ánimo tan característico de la primavera.

La llamada astenia primaveral que seproduce coincidiendo con la llegada deesta estación es la más frecuente y lasufren más mujeres (sobre todo entre 35-60 años) que hombres. Se cree quepuede afectar a 2 personas de cada 10.

El Thermomix permite a los jóvenes elaborar todo tipo de platos a los que, en muchas ocasiones, no tenían acceso en su hogar familiar, con unos resultados estupendos. La necesidad de preparar la comida a diario o para encuentros con amigos y amigas puede convertirse en un acto lúdico y agradable.

En esta etapa, se debe optar por técnicas culinarias orientadas a evitar un exceso de grasa, principalmente saturada y colesterol, sal y azúcar. Es aconsejable elegir preferentemente técnicas como cocido, vapor, papillote, plancha y horno, evitando las frituras y el cocinado con mucho aceite. El Thermomix permite utilizar muchas de estas técnicas contribuyendo a una alimentación más saludable y evitando un aumento excesivo del valor calórico de la dieta.

Para condimentar las comidas es recomendable utilizar aliños, aceites aromatizados con hierbas aromáticas, etcétera, cuya elaboración con el Thermomix es sencilla, lográndose un resultado magnífico.

El Thermomix, junto a una adecuada planificación, permite tener preparados básicos disponibles para facilitar el mantenimiento de una dieta equilibrada y saludable sin que esto suponga un esfuerzo inalcanzable. Por ejemplo, aliños, salsa de tomate, masas (de pizza, empanada, etc.), croquetas, etcétera.

Los jóvenes destinan un presupuesto muy limitado a la alimentación; su forma de alimentarse, además, puede considerarse no convencional, porque compaginan el acto de comer con otras actividades, como ver la televisión o sentarse frente a su ordenador. Por añadidura, su horario de comidas es muy poco estricto, realizan numerosas tomas de alimentos y, en general, comparten en pocas ocasiones la comida con la familia. Cuando comen fuera, se inclinan por bocaterías, restaurantes chinos, pizzerías, etc. donde se sirven platos de elevado contenido energético,fundamentalmente a expensas de grasas y azúcares, y alto valor saciante, que además se acompañan de bebidas alcohólicas o refrescantes, en sustitución del agua.

En la juventud no existen las elevadas demandas energéticas y nutritivas propias de la infancia y la adolescencia. En esta etapa, las necesidades son menores y dependen de la edad, el sexo, la complexión y el grado de actividad física. Para hombres son de 2.900 kcal por día y para mujeres de 2.200 kcal por día. Destacan las necesidades de calcio,
pues hasta los 30 años aproximadamente, cuando se produce la consolidación del hueso, el aporte de calcio a través de los alimentos supone un factor importante para la prevención de la osteoporosis a lo largo de la vida.

Los principales problemas relacionados con la dieta se deben al mantenimiento de dietas restrictivas, monótonas o desequilibradas que conducen a un déficit de minerales y
vitaminas. Entre los minerales que por lo general se toman en cantidades insuficientes destacan calcio, hierro y cinc, y entre las vitaminas, la A, la D, el ácido fólico, la vitamina
B12, la B6, la riboflavina, niacina y tiamina. Sin embargo, el consumo de suplementos dietéticos no debe contemplarse como sustituto de una dieta adecuada sino como complemento en casos concretos y bajo supervisión médica.

En conclusión:

• Los jóvenes deben comer de todo y la dieta deberá ser variada y equilibrada basada en la dieta mediterránea. Es decir, se tomarán de 4 a 6 raciones diarias de cereales, preferentemente integrales, un mínimo de 3 raciones de frutas, siendo 1 de ellas un cítrico, un mínimo de 2 raciones de vegetales, siendo 1 de ellas de forma cruda, de 2 a 4 raciones de lácteos, preferentemente semidesnatados. Varias veces por semana se tomarán legumbres, huevos y carnes, sin piel ni grasa visible. Por el contrario, no se aconseja limitar el consumo de grasas insaturadas como las del aceite de oliva, los frutos secos o el pescado (especialmente, pescado azul, calamares y mejillones). Los refrescos, la bollería industrial, etcétera se deben relegar a un consumo ocasional.
• Los jóvenes tienden a comer fuera de casa con mayor frecuencia que otros grupos de población. Para mantener una dieta saludable deben compensar los excesos en un plato (postre muy calórico) con opciones que equilibren dicho desajuste (ensalada de primero o carne/pescado a la plancha). Asimismo, las comidas fuera de casa deben compensarse con combinaciones adecuadas en las cenas realizadas en casa, siguiendo las recomendaciones de la pirámide nutricional.
• Se deben realizar a lo largo del día de 4 a 6 comidas de forma que el desayuno sea una de las comidas más importantes del día e incluya al menos un lácteo, cereales y fruta.
• Se recomienda llevar una vida activa para promover la salud y prevenir enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes mellitus tipo 2, la enfermedad cardiovascular y ciertos tipos de cáncer.
• Si se bebe alcohol, se debe hacer con moderación.

Como en casi todos los aspectos de nuestro organismo, la alimentación también puede influir en el sueño. En este sentido, podemos cuidar algunos aspectos.

• Evitar bebidas ricas en metilxantionas (bebidas como el café o el té), puesto que su efecto estimulante puede dificultar el conciliar el sueño, provocar acidez y molestias gástricas.
• Se debe cenar, pero hacerlo en su justa medida. Hay que tratar de evitar las cenas copiosas y ricas en grasas antes de ir a dormir, puesto que una digestión pesada y lenta puede provocar molestias gástricas y dificultar el sueño.
• Deben evitarse las comidas con especias.
• El alcohol tampoco es recomendable, puesto que además de afectar al sistema nervioso puede provocar acidez y molestias gástricas.
• Deben consumirse alimentos ricos en triptófano, como la carne, el pescado o los lácteos. El triptófano es un aminoácido imprescindible para la producción de serotonina, neurotransmisor necesario para el ciclo del sueño.
• Mantener un horario estable de comidas. El desorden en las comidas puede provocar que se consuman más alimentos ricos en grasas o especias, que pueden ser contraproducentes.
• Evitar fumar. Además de ser un hábito nefasto para nuestra salud, la nicotina, por su efecto estimulante, puede dificultar el sueño en algunas personas.

Las grasas y los aceites se encuentran en muchos productos de panadería, preparados para bebés lactantes, en productos lácteos y en algunos dulces. Encontramos grasas en margarinas, mantequilla, repostería, lácteos y aceites para cocinar y para ensaladas. Durante el cocinado de los alimentos con Thermomix, la grasa añadida se calienta de forma controlada a una temperatura entre 37 y 100 grados centígrados. Es decir, Thermomix somete a las grasas a un proceso de coción más suave que la fritura, controlando la degradación y la absorción en los alimentos.

Las grasas de origen vegetal son mucho más saludables, sobre todo el aceite de oliva virgen, por lo que deben preferirse a las grasas de origen animal. Los aceites tropicales, sin embargo, son una excepción y se desaconseja su consumo, ya que contienen cantidades elevadas de ácidos grasos saturados.

Existen varios factores que afectan a la estabilidad de las grasas. Uno de ellos es la temperatura. si los aceites se calientan por encima de los 180º C puede haber una alteración térmica y por tanto, una degradación y descomposición. Y si, por el contrario, se fríen los alimentos a una temperatura demasiado baja, éstos atrapan más grasa.

¿Qué opináis? Dejad vuestro comentario sobre el uso de la Thermomix y las grasas.