Este plato refrescante y nutritivo está presente en la mitad de los hogares españoles durante el verano. Es la sopa fría por excelencia, con variantes como el salmorejo de Córdoba o el ajoblanco de Málaga. Pero, además, el gazpacho es un plato abierto a la imaginación y admite múltiples variantes como las que te proponemos en las páginas del número 34 de Thermomix Magazine.

A pesar de lo que muchos piensan, el tomate es en realidad una fruta. Traído de América por los conquistadores españoles, en principio se usaba más como planta ornamental y medicinal que por sus usos comestibles. Hasta el siglo XVIII no empieza a cultivarse realmente con usos alimentarios, actualmente está presente prácticamente en todo el mundo.

Aunque hay tomates todo el año, gracias a los invernaderos, los mejores son los de verano, de color y sabor más intenso, sobre todo si se dejan madurar al sol en la propia mata. Las variedades son muchas, aunque para salsas y guisos los mejores son los tipo pera, de piel fina y abundante pulpa. También son los más utilizados para las conservas de tomate.

Los tomates cherry, muy decorativos, son muy adecuados para ensaladas, pizzas y para salteados y pastas. También se cultivan variedades muy apreciadas, como el tomate negro o kumato, muy dulce, o el tomate raf, cuyo mayor precio se justifica por la calidad y sabor, sobre todo en ensaladas, donde se pueden apreciar mejor sus cualidades.

El tomate pertenece a la familia de las solanáceas y es el fruto de la tomatera. Aunque es una planta de origen americano, en la actualidad, es uno de los alimentos más populares en Europa, debido a su gran versatilidad y su facilidad para combinarse con una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas.

Existen numerosas variedades de tomate que se clasifican según su uso, tamaño y forma en dos grandes grupos: tomates para ensalada y tomates para cocinar. Entre los primeros encontramos: tomate Kumato, verde, cereza o cherry y raf de aspecto carnoso y gusto dulce.