La cocina al vapor nos permite preparar recetas saludables y deliciosas, como el rollo de carne, que ha elaborado
Antonio Membribes, Online Assistant de Thermomix®. La cocción al vapor es cada vez más frecuente en todo el mundo debido a sus propiedades beneficiosas para la salud porque con esta forma de cocinar se conservan más las vitaminas y las sales minerales.

Cuando cocinamos al vapor elaboramos platos con menos grasa, por lo que suelen asociarse a las dietas de adelgazamiento y dietas para reducir los niveles de colesterol nocivo y la hipertensión.

Para cocinar al vapor se programa temperatura Varoma, la más alta de Thermomix®, que consiste en llevar a ebullición el contenido del vaso. Por tanto, mientras cocinamos alguna receta que precise un tiempo prolongado con temperatura Varoma, podemos aprovechar ese vapor para cocinar en el recipiente Varoma algún otro plato y ahorrar tiempo preparando varios platos a la vez. Cuando cocinemos varios platos, tendremos que envolver en film transparente o en papel de aluminio los alimentos del recipiente Varoma que no queramos que den sabor u olor al plato que estamos cocinando en el vaso.

Cocinar con cestillo, con el vaso, amasar, cocinar al baño maría… En anteriores entradas hemos visto diversas formas de utilización del Thermomix. Pero hay muchas otras cosas que podemos hacer. Aquí presentamos algunos ejemplos:

• Podemos cuajar como baño maría en recipiente de aluminio. Hay que tener en cuenta que el recipiente tiene que caber en el Varoma.
• Podemos cocinar alimentos a la sal en el Varoma. En este caso, debemos poner solamente agua en el vaso.
• Podemos hacer un papillote envolviendo los alimentos en un sobre hecho con papel de aluminio y cerrando bien los bordes.
• Y por último, podemos confitar alimentos (cocer en aceite) utilizando una bolsa de asar. En este caso, programaremos un tiempo más prolongado y cocinaremos a baja temperatura y con menos aceite, favoreciendo que los alimentos se cocinen en su jugo y se potencie su sabor.